パン、粉、そしてそれを支える人々についての日記

パンは、情熱と同じように分かち合うもの。

職人たちの肖像、製粉業者の秘密、粉と産地、パン作りの技術。シェフ・ブーランジェのサミー・スヌーシが週に一度お届けします。

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巻頭言

パン職人の日記へようこそ

この日記が生まれた理由、そしてこれから毎週お届けする内容について。

Le Sucré-Cœur前の岩永歩さん
職人の肖像

岩永歩、大阪パンの静かなる伝説

Le Sucré-Cœurのシェフ・ブーランジェ、岩永歩の肖像。Nomaも認めたパン職人の物語。

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粉と産地

種から袋まで:近日公開

製粉所、製粉業者、小麦の産地。パンの個性を決めるものを知る。

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