職人の肖像

Le Sucré-Cœur前の岩永歩さん
職人の肖像

岩永歩、大阪パンの静かなる伝説

Le Sucré-Cœurのシェフ・ブーランジェ、岩永歩の肖像。Nomaも認めたパン職人の物語。

粉と産地

ベロ製粉の小麦粉袋、1550年から続くフランスの製粉業
粉と産地

ベロ製粉、十六代にわたるひとつの約束

ポワトゥー地方に十六代続く製粉所の物語。中国で十二年間、同じこだわりを共に守った歳月。

技術と職人技

近日公開
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パンを作る手仕事

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パンの文化

近日公開
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