Un journal sur le pain, la farine et ceux qui les font vivre

Le pain se partage comme les passions.

Portraits d'artisans, secrets de minotiers, farines et terroirs, techniques de panification. Une chronique hebdomadaire écrite par Samy Snoussi, chef boulanger.

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Pourquoi ce journal existe, et ce que nous allons y partager, semaine après semaine.

Ayumu Iwanaga devant Le Sucré-Cœur, à Osaka
Portraits d'artisans

Ayumu Iwanaga, la légende discrète du pain à Osaka

Portrait du chef boulanger du Sucré-Cœur, fournisseur de Noma et figure incontournable du pain artisanal au Japon.

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Farines et terroirs

De la graine au sac : bientôt en ligne

Moulins, minotiers et cultures de blé : comprendre ce qui donne au pain son caractère.

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