什么让一块面包真正“出色”？
是它的形状？
是那酥脆的外皮？
还是你掰开时，耳边那一声轻响？
在 Mon Epoque，答案从面包之前就已经开始了。
答案，是从一把面粉开始的。
不是任何面粉，不是最容易采购的，也不是成本最低的。
而是那种对的面粉。
那种在你指尖下仿佛有生命的面粉；
那种闻起来像法国乡野、老旧石磨的面粉。
法国进口，真正的法式灵魂。
一场关于“本质”的寻找
在烤箱启动之前，在第一块配方诞生之前，甚至在“Mon Epoque”这个名字被构思之前，有一个问题始终存在：
“在宁波，我们要如何做出真正有灵魂的面包？”
答案带我们回到了法国。不只是为了“风格”，而是为了内在的质感。
因为面粉并非中性的。
它承载着小麦的记忆、大地的节奏和一个地区的精神。
找到“对的面粉”，意味着找到真正理解面粉意义的人。
不仅仅是生产者，而是守护者。
这是一种不需要任何添加，就已经足够的面粉。
一种原本就已经完整的面粉。
将法国带到中国——藏在一袋袋面粉中
从纸面上看，进口面粉似乎只是个物流流程。
但实际上，它是一场极其细致的平衡——报关、仓储、湿度控制、保鲜、时效管理……
即便如此，每个月，那一袋袋来自法国 Bellot 贝洛磨坊 的面粉，依然像来自故乡的信件一样，稳稳地抵达 Mon Epoque。
当第一袋面粉被打开的那一刻，一切都不一样了。
颜色不一样了；
香气不一样了；
面团的手感不一样了；
连顾客第一口咬下去时的表情，也变了。
那不是怀旧，
那是认出了一种真正的味道。
一段超越食材的合作关系
随着时间的推移，Mon Epoque 与 Bellot 贝洛磨坊 的关系，也从单纯的供需合作，发展为一种更深层的伙伴关系。
这不再只是“面粉商”和“客户”的关系
而是两个对品质、对传统、对慢工出细活有共同信念的人，共同书写的故事。
这段合作如今已经不止于宁波，
它承载着走向更多地区的梦想：
把真正的法式面包文化，带到从未真正品尝过它的地方。
为什么这面粉如此特别？
贝洛磨坊的面粉不是“奢侈品”，
而是诚实的产物。
石磨研磨、尊重时间、尊重自然，
它没有任何偷懒或捷径。
它不是在“控制”面包师，
而是与他们“合作”。
你可以从发酵的节奏中感受到它，
从面包内部的色泽与孔洞中看见它，
最重要的，是你能尝到它的不同。
它不会张扬，
但它会留下痕迹。
一种深入记忆的味道。
看不见，却支撑一切的原料
大多数顾客不会问面粉的事。
他们看到的是金黄色的可颂，是柔软的中心，是诱人的表层。
但他们会感受到一种说不出来的东西。
这，就是面粉的魔力。
它不在表面，
它在面包的灵魂里。
在 Mon Epoque，正是它，改变了一切。
而且它仍然在继续改变着我们的每一天。
🔗 下次你品尝 Mon Epoque 的一块面包时，不妨想一想：这一切，都是从一把面粉开始的——从遥远的法国而来，带着用心，也带着远见。
